Die Geschichte beginnt 1221, als sich Dominikanermönche in Florenz niederließen und in ihren Klostergärten Heilkräuter für Balsame, Salben und Heilwässer der Krankenstation anbauten. Über die Jahrhunderte wurden die Mönche zu Pionieren der Parfümerie – unter anderem, weil sie erstmals Alkohol als Trägerstoff für Düfte verwendeten. Berühmte Persönlichkeiten wie Katharina von Medici trugen ihre Rezepturen (etwa die legendäre Acqua della Regina) in ganz Europa bekannt. 1612 öffnete die Apotheke offiziell für die Öffentlichkeit und erhielt vom Großherzog der Toskana einen ehrenvollen Titel. Bis heute produziert das Haus an seinem historischen Sitz in der Via della Scala Klassiker wie Acqua di Rose oder das aromatische Pot Pourri – streng nach der überlieferten Tradition und damit als lebendiges Stück europäischer Duftgeschichte.